适合产妇坐月子时吃的美食!
2019-09-10 11:46   来源:未知   评论:0

猪蹄的做法多种多样,红烧,卤水,焖煮,炖,煲汤等等。而在小厨家乡,每当产妇坐月子时,会制作猪蹄姜给宝妈吃,据民间传说,吃后奶水充足,有利于宝宝健康。不知道是否有科学根据,反正宝妈是有口福了。

猪蹄姜

所需食材

猪蹄1个,鸡蛋10个,子姜300克,甜醋2瓶,米醋1瓶,料酒10克,老姜3片,红糖1块,小葱2根。

制作方法

子姜洗干净,用工具刮去皮,拍裂,小葱洗干净挽结待用。

鸡蛋清洗干净,放入锅里,加入没过鸡蛋一横指清水,小火烧开,煮十分钟后捞出,过一下冷水,晾凉后剥壳。

猪蹄放入炉火上烧至焦黑,放入盆里,加入清水浸泡二十分钟,清洗干净,切块。

 

烧锅放入适量清水,放入猪蹄,放入姜片,料酒,葱结焯水。烧开后捞出冲洗一下,姜片葱结捞出不要,刷干净锅。

烧热锅,放入猪蹄翻炒几分钟,待猪蹄转色,啪啪作响后盛出。放入子姜翻炒至水分挥发干净,微微转色后盛出。

锅里倒入甜醋,米醋,烧开后加入鸡蛋,再次烧开后加入子姜,转小火,加盖煮二十分钟。

时间到后开盖,放入猪蹄,加盖煮四十分钟,加入红糖煮五分钟,出锅。

小贴士:可以根据个人口味,选择加糖或者不加,制作这道菜的时候,应考虑到一家人吃,猪蹄和鸡蛋的量,酌情增加。

子姜是越煮越好味,有条件煮的时间越长越好,可以多加一瓶甜醋。小葱带须洗干净,葱须对去腥效果更好。

妈妈说,她坐月子的时候,除了猪蹄姜,花生炖猪蹄,对于多产奶水效果也很好。那个年代,花生是自己种,晒干后要一粒粒手工剥壳,而且是小豆,也就是说和现在的花生米一样大小。

一个晚上只能剥好一碗,手指都疼了。炖猪蹄简单粗暴,就是把猪蹄剁块,和花生一起放入锅里,加两块拍裂的老姜,小火炖一个小时,加盐调味即可。那个时候生活艰辛,一个猪蹄分三顿吃。

 

在那个年代,每家有几个孩子实在是太正常了。小弟出生后,生活的重担全压在爸爸肩上,猪蹄姜也少做了,妈妈基本上靠煮鸡蛋汤产奶。偶尔做一次猪蹄姜,看到小厨兄弟饥渴的眼神,自己舍不得吃,全部给了我们。她自己喝汤吃姜块,现在想起,真是可怜天下父母心。

现在生活水平提高了,猪蹄姜,花生炖猪蹄等等,过去年节才能吃到的食物,已经常年出现在餐桌上。令人气愤的是,孩子学会了挑食,不入他法眼的东西,碰也不碰。例如蒸鱼,指名要吃桂鱼,连鲈鱼也不吃。

现在菜有点小贵,前几天爱人做了一条罗非鱼,结果是孩子发脾气,连饭也不吃了。爱人为此差点动手,现在的孩子,娇生惯养,费了多少口舌教育,效果就是不好。
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